この抽出レシピで
こんな風味になるんかい
これがスペシャルティコーヒーかーい。
華やかさ、フルーティさ、あるいはコーヒーらしい輪郭をだす…どんなポイントを強調させるか。豆とお湯の割合、お湯の温度、挽き具合、器具によっても様々ですが、抽出時間の中でどのように注ぐかで味わいの印象も変わります。エチオピアの風味をコントロールできれば、難しいと思ってた「コーヒーを淹れる事」が面白くなってきます。
お店でしか飲めないと思ってた味わいが、自分の手で、家で作れる。そんなじわじわした悦も味わえます、二度美味しいでしょ、押忍。